Enzima LP-2000 do Lipase do pó do produto comestível altamente eficiente para a padaria 200000 U/g
Detalhes do produto:
Lugar de origem: | Jiangsu, China |
Marca: | Boli |
Certificação: | Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000 |
Número do modelo: | Lipase LP-2000 |
Condições de Pagamento e Envio:
Quantidade de ordem mínima: | 400Kg |
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Preço: | Negotiable |
Detalhes da embalagem: | sacos de papel de 25kg kraft ou cilindros do cartão |
Tempo de entrega: | 15-20 dias |
Termos de pagamento: | T/T, L/C, D/P |
Habilidade da fonte: | 1000MT a 1500MT pelo ano |
Informação detalhada |
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Aplicação: | cozimento | Enzima: | lipase |
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Grau: | Lipase do produto comestível | Aparência: | Luz - pó amarelo |
Atividade: | 200.000 U/g (mínimo) | Nome sistemático: | EC 3.1.1.3, acylhydrolase do Triacylglycerol |
Realçar: | lipase do protease da amílase,enzima detergente |
Descrição de produto
Lipase certificado Halal & kosher para a padaria
Enzima declarada | Lipase |
Nome sistemático | EC 3.1.1.3, acylhydrolase do Triacylglycerol |
Atividade | 200.000 U/g (mínimo) |
Categoria | Produto comestível |
Aparência | Luz - pó amarelo |
Umidade | 8% (máximo) |
DESCRIÇÃO
- O Lipase LP-2000 é produzido do aspergilo niger com o processo submerso da fermentação, da extração e de refinação.
- Sua taxa alta da atividade e da conversão permite LP-2000 não somente de hydrolyze a gordura para produzir mono ou diglycerides e ácidos gordos livres, mas igualmente catalisa reações da síntese e do transesterification do éster. Os ácidos gordos podem atuar assubstrates para a lipoxigenase endógena contida na massa, descoram os materiais coloridos na massa.
- O Lipase LP-2000 é amplamente utilizado na produção de agentes do tratamento da farinha. É usado tipicamente na composição com amílase-alfa, a oxidase de glicose e o xylanase fungosos para conseguir efeitos superiores.
BENEFÍCIOS DA APLICAÇÃO
O uso de LP-2000 como o improver da massa pode ser benéfico ao cozimento como segue:
- Boa propriedade da emulsificação assegurada pela atividade alta do lipase;
- Amplie o volume do naco, fazem a textura do pão excelente com mesmo furos, dão o mouthfeel saboroso desejável, aperfeiçoam a matriz do glúten, evaporação do atraso da umidade da crosta, prolongam assim a vida útil do pão;
- Melhore o revestimento e a brancura lisos dos macarronetes, permita o mouthfeel refrescando, saboroso, em borracha e elástico, reduza consideravelmente o nível da dosagem de agentes químicos e prolongue a vida útil dos macarronetes;
- Melhore estruturas internas de bolos cozinhados, assegure a crosta brilhante e lisa, mouthfeel saboroso, e promova a fermentescibilidade e o extendibility de bolos cozinhados;
- Reduza a viscosidade da massa, melhore as propriedades de manipulação da massa, faça-as mais elásticos e elásticas com um handfeel macio desejável;
- O uso de LP-2000 em combinação com a amílase-alfa, a oxidase de glicose e o xylanase fungosos assegurará um pão mais desejável que melhora propriedades.
EFEITO DO PH
- O Lipase LP-2000 tem uma vasta gama de pH eficaz de 3 a 12. Veja figura 1.
EFEITO DA TEMPERATURA
- A variação da temperatura eficaz para o Lipase LP-2000 é de 15 a 60°C, e as variações da temperatura ótimas de 35 a 55°C. consideram figura 2.
Figura 1: Efeito do pH na atividade | Figura 2: Efeito da temperatura na atividade |
EMPACOTAMENTO
- LP-2000 é empacotado em cilindros do cartão 25kg ou em sacos de papel de kraft. O empacotamento personalizado está disponível mediante solicitação.
ARMAZENAMENTO & TEMPO DE CONSERVAÇÃO
- LP-2000 foi formulado para a estabilidade ótima.
- O tempo de conservação típico é seis meses de armazenagem fornecida abaixo de 25°C (77°F) no seu empacotamento original, selado e fechado, protegido da luz solar.
- Seu tempo de conservação é dezoito meses se é armazenado corretamente em 0~10°C (32~50°F).
- O armazenamento e/ou as condições adversas prolongados tais como umas mais altas temperaturas podem conduzir a uma exigência mais alta da dosagem, devem assim ser evitados.
SEGURANÇA & MANIPULAÇÃO DA ENZIMA
- A inalação da poeira e das névoas da enzima deve ser evitada.
- Em caso do contato com pele ou olhos, prontamente lavagem com água no mínimo 15 minutos
- . Para informação de manipulação detalhada, refira por favor a folha de dados da segurança.
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